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鹵肉顏色紅亮怎么做

1、炒糖色:鍋放底油,加少許白糖熬制,待成深黃色起泡后,加入開(kāi)水,翻炒 。
【鹵肉顏色紅亮怎么做】2、選用好的紅燒醬油 。
3、盡量不使用高壓鍋,時(shí)間短,難以上色 。
4、做好的鹵肉不急于撈出,浸泡一會(huì)利于上色 。
5、炒糖色時(shí),用小火慢炒,且糖色應(yīng)稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味 。

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