【潮汕一品海鮮粥 潮汕一品海鮮粥店】潮汕一品海鮮粥相信對于潮汕那邊的朋友會比較熟悉吧，下面一起來學習一下 。
潮汕一品海鮮粥
材料
潮汕一品海鮮粥
大米50克潮汕咸菜半袋干貝15顆芹菜2根野生北極蝦20只香蔥1根
潮汕一品海鮮粥的做法
1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉 。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時后 ， 切成小粒 。大米洗凈，用清水浸泡半小時 。北極蝦自然解凍，用清水沖凈后備用 。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒 。
2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網中碾碎(煮粥時更入味) 。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續煮10分鐘 。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可 。
生活小常識
這個粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的 。嘗過之后 ， 覺得太美味了，在征得了她同意的情況下，我在家翻版了一下，今天發出來和大家分享 。在以后的節目中，如果有什么好吃的東東，我也一定會在征得了菜菜主人同意的前提下 ， 自己在家做成詳細的菜譜和大家資源共享哈 。
干貝，我是在家樂福的干貨柜格里買的，好貴啊，只買了30幾粒，就花了10多塊錢 。但沒辦法，這是此款粥無法替代的精華所在，用鮮的 ， 可以省錢 ， 但味道也打了折扣 。潮汕咸菜，是一種潮汕的咸菜 。嗨，你別覺得我在廢話哈，我要不說，肯定有人問我潮汕咸菜是什么 。我這袋咸菜是田姐送的，據說她在東郊批發市場批來的，9毛錢一袋 。用咸菜入菜，要先去除咸菜本身過咸的味道，放入淡鹽水中浸泡，比放在清水中浸泡 ， 其中的鹽份更容易被析出，可以大大的縮短浸泡時間 。
野生北極蝦，是在生活在純凈無污染的深海蝦，打撈之后，在船上半小時內就已加工熟并冷凍 。解凍后可以直接食用 ， 味道有輕微甜味 。所以捏，要最后臨出鍋時 ， 再放在粥里，不要加熱太久，否則蝦肉會變硬 ， 影響口感 。
田姐昨天做的時候，用的是基圍蝦，但是，但是，俺覺得成本太高了 。買那個干貝 ， 已經讓我覺得手抖了 。還是北極蝦相對便宜 。
