1、蛋白質(zhì)：人乳和牛乳中乳白蛋白與酪蛋白的比率不同 。人乳中乳白蛋白占總蛋白的70%以上，與酪蛋白的比例為2：1 。牛乳的比例為1：4.5 。乳白蛋白可促進(jìn)糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝塊?。諳?。而牛奶中大部分是酪蛋白，在嬰兒胃中容易結(jié)成硬塊，不易消化，且可使大便干燥 。
2、氨基酸：人乳中含牛磺酸較牛乳為多 。牛磺酸與膽汁酸結(jié)合，在消化過程中起重要作用，它可維持細(xì)胞的穩(wěn)定性 。
3、乳糖：母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，對(duì)嬰兒腦發(fā)育有促進(jìn)作用 。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用 。而牛乳中是甲型乳糖 ， 能間接促進(jìn)大腸桿菌的生長 。另外，乙型乳糖還有助于鈣的吸收 。
4、脂肪：母乳中脂肪球少，且含多種消化酶 ， 加上小兒吸吮乳汁時(shí)舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化 。故對(duì)缺乏胰脂酶的新生兒和早產(chǎn)兒更為有利 。此外 ， 母乳中的不飽和脂肪酸對(duì)嬰兒腦和神經(jīng)的發(fā)育有益 。
5、無機(jī)鹽：母乳中鈣磷的比例為2：1，易于吸收 。對(duì)防治佝僂病有一定作用 。而牛奶為1：2，不易吸收 。
【母乳的營養(yǎng)成分表 你了解幾個(gè)】6、微量元素：母乳中鋅的吸收率可達(dá)59.2%，而牛乳僅為42% 。母乳中鐵的吸收率為45%-75%，而牛奶中鐵的吸收率為13% 。此外，母乳中還有豐富的銅 ， 對(duì)保護(hù)嬰兒嬌嫩心血管有很大作用 。
