1、全蛋液217g ， 糖粉162g，鹽3g，黃油149g，牛奶41g ， 低粉270g ， 泡打粉8g 。
2、黃油隔溫水融化待用；
3、全蛋液加糖粉和鹽；
4、低速打散，至看不到糖粉顆粒；
5、加入融化后的黃油，打至蛋油融合；
6、加入牛奶打至融合；
7、過篩加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊；
8、將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可；
9、上下火，160℃，底層架烤30min；
10、約15分鐘 ， 蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口；
11、約20分鐘，蛋糕膨脹高出紙杯口，出現(xiàn)裂痕；
12、約25分鐘，蛋糕出現(xiàn)大量裂口 ， 未成熟的蛋糕糊鼓起；
【馬芬蛋糕的做法視頻 馬芬蛋糕的做法】13、約30分鐘，蛋糕呈現(xiàn)火山噴發(fā)的形態(tài)，同時上色呈金黃 。
