1、材料：豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克 ， 黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量 。
【鍋包肉炸蓬松竅門 鍋包肉怎么炸才能蓬松】2、豬肉頂刀切半公分厚片 ， 用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用 。
3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用 。
4、玉米淀粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用 。
5、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出 。
6、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出 。
7、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱 ， 下蔥姜絲煸炒一下 。
8、然后將肉片和香菜放進鍋中 ， 一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。
