1、食材用料：
黃魚1條、蔥姜蒜各適量、花椒大料各少許、自然鮮醬油適量、鹽少許、料酒少許、白糖少許、陳醋少許、雞蛋1個 。
2、制作方法：
（1）料酒 ， 鹽，糖，醬油，雞蛋備齊，蔥姜蒜洗凈切片，花椒大料備上，黃魚去內(nèi)臟清洗干凈，控干水分備用 。
（2）黃魚兩面切花刀，放少許料酒去腥 。
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（3）然后打散雞蛋液抹勻整條魚 ， 在放少許白胡椒粉和鹽同樣抹勻碼味10分鐘 。
（4）鍋中放寬一些食用油，油熱下入碼過味黃魚炸制 。
（5）用勺舀邊上油，澆在上面，翻過炸不會破壞這一面，小心燙傷手 。
（6）炸制二面金黃撈出備用 。
（7）留少許底油，爆香蔥姜蒜和花椒大料 。
（8）然后加入適量醬油定一會，看醬油微開 。
（9）添入寬一些清水，加入鹽，糖和醋，待開鍋下入炸過黃魚 。
（10）中火慢燉20分鐘入味成盤 。
（11）在留少許湯汁，淋入少許水淀粉勾薄芡，點(diǎn)幾滴明油 。
（12）均勻澆在黃魚上即可 。
（13）放少許香菜和黃瓜片，碼放點(diǎn)綴更有食欲 。
