1、食材：黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米辣4個(gè)、泡椒1把、香菜1捆 。
2、黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加一點(diǎn)淀粉抓勻，最后再來點(diǎn)一勺油抓一下鎖水 。
3、生姜切小丁 ， 小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒
【黃牛肉怎樣炒好吃 黃牛肉怎么炒好吃】
4、鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油 ， 油可以多倒一點(diǎn)，讓油熱一會，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一點(diǎn)鹽，變色就快速撈出 。動作要快 ， 久了肉老 。可以嘗一下肉的咸淡 ， 如果淡了后面炒配料時(shí)候可以稍加點(diǎn) 。
5、一大把香菜，切長段，3-4cm左右 。不要切過長，香菜切太長了不容易炒熟，會加長烹飪時(shí)間，鍋里的牛肉就老了 。
6、鍋里應(yīng)該還剩點(diǎn)之前炒牛肉剩下的油，再倒一點(diǎn)油，把切好的姜蒜辣椒倒進(jìn)去爆炒出香味，再來少許生抽 。最后倒入牛肉翻炒兩下 ， 把切好的香菜段倒進(jìn)去 ， 關(guān)火，把香菜和牛肉快速翻炒一下 ， 出鍋！
