1、用料：燕窩1盞、瘦肉適量、排骨適量、食鹽適量 。做法：取燕窩1盞 ， 放入純凈水中泡發(fā) 。燕窩泡發(fā)4個(gè)小時(shí)后，先將燕窩按紋理撕成條狀 。再用鑷子挑去肉眼看得到的細(xì)毛并用純凈水過(guò)濾、沖洗數(shù)次 。瘦肉和排骨洗凈備用 。把瘦肉切成片 。將瘦肉和排骨放入燉盅內(nèi)煲1.5小時(shí) 。1.5小時(shí)后撈起瘦肉和排骨放入碗中 。再將燕窩倒入肉湯中燉煮20分鐘 。最后加入適量鹽調(diào)味 。裝入碗內(nèi)即可 。
【燕窩燉排骨做法大全 燉燕窩的做法大全】
2、材料：燕窩一盞約5克，排骨50克、鹽適量 。可以加入配料如紅棗2-3顆，枸杞子2克 。制作方法：燕窩泡發(fā)2小時(shí)，排骨用滾熱的開(kāi)水燙（沸水），配料沖洗干凈 。燉法：排骨放在鍋里煮水滾計(jì)時(shí)20分鐘后待冷，加入泡發(fā)好的燕窩及配料 ， 用300cc冷水燉煮 ， 外鍋的水沸騰計(jì)時(shí)30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可 。
3、材料：燕窩1盞、鴿蛋適量、豬排骨適量、干貝適量 。做法：將燕窩放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗凈 ， 隔去水分；鴿蛋用水煮熟去殼；把大地干魚(yú)放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；豬骨洗凈，與江瑤柱（干貝）、大地魚(yú)同放鍋中，加水四大湯碗同煮 ， 至余下湯水二大碗時(shí) ， 即成上湯，燕窩放燉盆內(nèi)，注上湯二碗，隔水燉約一時(shí)半，即放入熟鴿蛋，再燉十分鐘左右 ， 加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味 ， 原盆端出上桌 。
