【煙熏豬頭肉怎么做好吃竅門 煙熏豬頭肉怎么做好吃】1、材料準備：去骨豬臉3kg ， 蔥白200g ， 鮮姜150g ， 豆蔻4g ， 甘草4g ， 當年新花椒8g，老陳皮9g ， 丁香4g ， 桂皮5g，食用鹽15g，花椒油5g，白砂糖20g，紹興黃酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g 。
2、先把豬頭清洗一下，用打火機先用火燎一下 ， 把骨頭剔除去，然后在冷水盆中浸120分鐘，然后再放進鍋里，加熱煮熟大概40分鐘，撈出立刻用涼水清洗一下 。
3、在鍋里面放入小竹蒸屜目的是讓豬頭肉離開鍋底，把上面所有的香料用棉紗布包扎起來，放在鍋底，加入足夠量的清水，淹沒過豬頭肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小時 ， 然后燜至20分鐘，就可以直接拿出來了 。
4、在鍋里面放入松樹末，桃樹末，加入白砂糖，將豬頭肉上面肥肉多的地方，用針多扎幾下，放在竹蒸屜上，繼續熏制30min，撈出后刷上一層油，晾涼即可食用 。
