1、主料：鯰魚1200克 。
輔料：大蒜（白皮）100克 。
調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 。
2、鯰魚去鰓、內臟，洗凈 ， 在背上剞幾刀，成連著的魚段；
3、蔥姜洗凈切成段、片備用；
【衸笥閽趺醋齪貿浴鯰魚怎么做好吃又簡?】4、鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
5、鍋內倒熟豬油 ， 下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；
6、下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可 。
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