1、用料：章魚須2斤、蔥姜白酒（去腥）適量、鹽適量、蒜蓉適量、花椒粒20余粒、蔥段少許、辣椒面3勺、孜然粉少許、植物油100克 。
2、做法：
（1）章魚須切成5cm的段，反復充分洗凈，最好用吸水毛巾吸干水分，待用 。【章魚干怎么做好吃 章魚干怎么做好吃煲湯視頻】
（2）大量的蒜片和姜片，油熱后爆香，微焦時加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
（3）再滑入章魚須段翻炒，如有大量水分出現 ， 可以篦出多余的水分，不要因為有水而炒制的時間過長 ， 影響章魚須的脆嫩 。
（4）炒制約2分鐘左右，加入孜然和麻辣調料適量 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
（5）色澤紅亮 ， 脆嫩可口，麻辣鮮香 。
