1、用料：春卷皮子適量、雞蛋兩個(gè)、青菜適量、香菇適量、鹽少許、雞精少許、香油少許 。
2、先將雞蛋打散炒熟 。
3、青菜切碎放少許鹽腌出水分 。
【素三鮮春卷 素三鮮卷的做法】
4、香菇切末和青菜一起放蒸籠布上擠干水分 。
5、和炒好的雞蛋混合加少許鹽、雞精和香油拌勻 。
6、皮子上面放上三鮮料，順勢(shì)卷起 。
7、兩邊往里疊 。
8、再次順勢(shì)卷起 ， 收尾處沾點(diǎn)水粘住 。
9、鍋中下油大火燒至七成熱，放入春卷轉(zhuǎn)小火炸制 。
10、至色澤黃亮即可出鍋控油 。
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