1、主要食材：五花肉，咸菜 。
2、調(diào)料：老抽、生抽 。
3、輔料：八角、川椒、米酒、姜片、香葉、紅糖 。
4、五花肉洗干凈放鍋里 ， 加冷水，姜片兩片，香葉一片，蔥段兩段 ， 川椒兩粒，加熱至筷子能輕易刺破五花肉 。撈起，過冷河 。
5、把肉切成塊 。再把肉放入高壓鍋，加米酒，生抽，老抽，紅糖，姜片 ， 八角，香葉加熱20分鐘左右 。在地期間把咸菜洗干凈切段備用，如咸菜太咸，可泡在加有少量鹽的水里 。
6、高壓鍋放氣后，去掉八角 ， 川椒，香葉，把肉和湯汁一起轉(zhuǎn)到鐵鍋，放入擠干水的咸菜，大火燒開轉(zhuǎn)中火至湯計收干 。
【咸菜燜紅燒肉怎么做 咸菜燒紅燒肉的做法】7、起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—咸菜燜五花肉就完成了 。
