1、準備紅燒牛肉米線用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許 。
2、牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用 。
3、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒；
4、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味 ， 加入生抽、老抽翻炒片刻 ， 倒入開水，量多 ， 因為是米線湯；
5、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，大火滾開后，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；
6、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜 。
【紅燒米線的做法與佐料 紅燒米線的做法與佐料視頻】7、裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒 ， 香 。
