茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克 ， 鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克 ， 尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克 。
【茄子營養 茄子營養成分表100克】
茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克 ， 鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克 ， 尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克 。
【茄子營養 茄子營養成分表100克】
