1、材料：圓茄子兩個，番茄兩個 ， 尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糖適量 ， 醬油適量 ， 淀粉適量 ， 耗油適量，番茄醬適量，醋適量 。
2、把茄子和番茄洗干凈備用，把茄子去皮滾刀切塊，放到干凈的碗里備用 ， 番茄去皮切塊，尖椒切塊；
3、在切好的茄子里面加兩勺淀粉 ， 把茄子翻滾拌勻，保證每個茄子都均勻的裹上淀粉；
4、起鍋燒油 ， 油溫六成熱，下入茄子，炸三四分鐘炸到表皮變硬以后撈出；
5、取一小碗調醬汁的小碗，加入二勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺番茄醬 ， 一小勺糖，一勺淀粉 ， 加兩勺水攪拌均勻 ，
6、把剛剛炸好的茄子 ， 又放入油鍋復炸一分鐘；
【大圓茄子怎么做好吃】7、另起一鍋，鍋里加蔥蒜爆香，然后下入番茄炒到軟爛，再加入青椒和茄子，翻炒均勻后淋入料汁，炒到醬汁濃稠就好了；
8、最后，盛出裝盤 ， 撒上蔥花即可 。
