1、食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 。
【配飯醬怎么做 配米飯的醬料】2、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里 。
3、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀 。
4、小火，冷油，下花椒慢炸 。
5、花椒出味后，用篩把它撈出來不用 。
6、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內 ， 慢火熬制 。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊 。
8、放入極少量的鹽 。
9、加入白砂糖 。
10、再放點生抽 。
11、小火熬5分鐘即可 。
