
十斤豬肉能制作出12斤的臘腸 , 做法如下:
準(zhǔn)備材料:豬肉餡十斤克、大蔥10小段、姜10小塊、玉米淀粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克
一、準(zhǔn)備大約50厘米長(zhǎng)的豬腸衣,將腸衣清洗干凈,放在清水里浸泡備用 。【十斤豬肉能制作多少臘腸 10斤肉能做多少斤臘腸】
二、400克豬肉餡 。
三、將肉餡放進(jìn)攪拌機(jī)里,攪拌成肉泥 。
四、肉泥要攪拌成這種細(xì)膩的程度 。
五、蔥姜切末,放進(jìn)肉餡里拌勻 。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉,再加一點(diǎn)紅曲米粉 。
七、將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊 。
八、把淀粉糊分次倒進(jìn)肉泥里 , 倒一點(diǎn)用手抓勻再倒 。
九、倒完淀粉糊,反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑 。
十、將腸衣套在漏斗上 , 一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)肉泥 。
十一、灌好后放進(jìn)蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí) 。
十二、出鍋即可食用 , 也可放入冰箱保存 。
