泡打粉成分有小蘇打、酸性材料、玉米淀粉 。
1、小蘇打：小蘇打在泡打粉中發揮著主要作用，它是一種化學物質，遇水會釋放氣體，從而讓面團變得膨脹 。
【泡打粉成分】2、酸性材料：酸性材料通常都是塔塔粉 ， 是一種酸性粉，它的目的是中和堿性的小蘇打，這樣中和的結果就是延長反應的時間，從而讓泡打粉釋放更多的氣體，面團才能更加蓬松，它的作用就是來平衡酸堿度的 。
3、玉米淀粉：玉米淀粉也是泡打粉的主要材料 ， 可以分割泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末 ， 避免這一酸一堿太快反應，是一種填充劑 。
泡打粉是一種復配膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑 ， 主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品 。
