1、食材：雞蛋面150克、雞蛋1個、肉100g、菜油適量、食鹽適量、生抽適量、辣椒粉適量、蔥適量、生姜適量 。
2、先將肉 ， 生姜，蔥切好 。
3、將面條放入水中煮熟（不要煮的太爛了） 。
4、將煮熟的面條過一下冷水，這樣面條有嚼勁的 。
5、接下來 ， 單獨做湯；先肥肉放入鍋中爆炒一會 。
6、再放入生姜一起爆炒，這樣有香味的 。
【西紅柿雞蛋肉絲面的做法 雞蛋肉絲面的做法】7、加入水，趁水還是涼的 ， 把瘦肉放入鍋中；這樣瘦肉吃起來比較嫩；煮至沸騰 。
8、把雞蛋打入湯中，加生抽和鹽 。
9、將做好的湯導入面中即可；然后撒點切好的蔥花 。
