【豬腳燒干豆角的做法 干豆角燒豬肩肉的做法】1、食材：豬肩肉約250g，干豆角40g，大蔥蔥白1小段，姜2片，洋蔥半個 。
2、干豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角 ， 靠太陽曬的 。和外面賣的烘烤出來的不同，顏色較淺 ， 口感較柔軟和肉坨 。用涼水早上開始泡，上午就可以用，中午就可以吃了 。
3、豬肩肉剔骨切小塊 。大骨頭我也放一起了，多點肉味 。先過水，去浮沫 。
4、姜、洋蔥和蔥白切薄片 。
5、鍋里給少油，先將蔥、姜、辣椒炒香 ， 然后下肉翻炒到開始焦 。倒入料酒 。待酒味散發后，加肉湯和八角 ， 燒開 。上蓋，小火燜一個小時 。
6、一個小時后，加入鹽、老抽和泡好的干豆角 。有時間的話，就這么泡一會，沒時間的話直接開火煮開，然后繼續上蓋小火，半小時 。
7、半小時后開蓋，轉中火收汁 。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖 。冰糖不僅調味，也使汁收得更快，變得更粘稠 。嘗味道，汁收到想要的多少 。出鍋時淋一小勺醋，即可 。
