1、食材：青蟹5只 ， 甜面醬100克，一小塊的生姜 ， 花雕酒120毫升，大蔥半根，大蒜6粒，花椒油50毫升，面粉50克，高湯150毫升，食用鹽一勺 ， 白糖兩勺，適量的青菜 。
2、把青蟹給宰殺，把不需要的地方給清理干凈，用不到的地方全都丟棄 。
3、隨后用將其切成小塊，蟹腳的部分用刀將其弄開 。
【紅燒青蟹的做法步驟 燒青蟹的做法大全】4、隨后在蟹身上橫向切一刀，然后在縱向的切上一刀將其分成四份 。
5、隨后在切好的蟹塊上裹上面粉 。
6、然后把大蒜、生姜還有大蔥同一切成碎末 。
7、將鍋中倒上適量的食用油燒熱到8成熱，然后把裹上面的蟹塊放到鍋中炸制，直到炸制成金黃色然后撈出鍋，隨后把油分給瀝干備用 。
8、留適量的底油在鍋中，然后把生姜末、大蔥段、大蒜片一同倒入鍋中翻炒片刻后倒入甜面醬然后炒均，然后將花雕酒和白糖還有高湯一同倒入鍋中煮開 。
9、將其煮沸以后將蟹塊倒入鍋中，翻炒均勻，隨后將食用鹽倒入翻炒調(diào)味 。
10、然后把花椒油淋到上面，隨后擺放上幾顆小青菜點(diǎn)綴即可上桌 。
