1、食材：蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個、生抽1勺 。
2、準(zhǔn)備一塊四川臘肉，鍋中水燒開后，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘 。
3、將蕨菜搓洗干凈，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右，出鍋后，放入冷水中過一遍 ， 瀝干水份備用 。
4、將準(zhǔn)備的臘肉切成薄片，大蒜他切片 ， 蒜葉切段，小米辣切成小段備用 。
5、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒 ， 炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續(xù)翻炒 。
6、然后繼續(xù)加入蕨菜翻炒1分鐘左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽后繼續(xù)翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻 。
【四川臘腸怎么做好吃又簡單的方法 四川臘肉怎么做好吃】7、翻炒均勻后，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了 。
