千層豆腐做法：
主料：豆腐；
【千層豆腐是什么做的】輔料：蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿卜、香菇、蔥、蛋；
步驟：
1、將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿卜、香菇、蔥攪拌均勻成餡；
2、每塊豆腐橫切降外皮，并片成6大薄片 。備一只盤涂少許油 ， 豆腐一片置盤上，灑上少許太白粉 ， 涂一層餡加一片豆腐，再灑太白粉及涂餡，如此反復做豆腐四層，餡三層 ， 即成千層豆腐，共做6個；
3、鹽、面粉、水拌攪拌成蛋糊，涂在千層豆腐表面；
4、油燒熱，放入千層豆腐以中火炸熟（約7分鐘） ， 臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出，切塊 。食時可沾醬油、蠔油或蕃茄醬 。
