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肚包雞的制作方法

美食

用料：豬肚1個、雞1只、白胡椒25g、紅棗6個、枸杞子15g、蟲草花20g、白果20g、姜片4片
1、雞開膛洗干凈，豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗3次 ， 再將其洗凈 。
2、翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗2次 ， 洗凈 。
3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘，洗凈瀝干水分備用 。
4、起鍋，加適量水，下姜片，放整雞灼水1-2分鐘，涼水洗凈，瀝干水分 。
5、將白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果放入豬肚中，再放入雞，用牙簽封口 。
6、起鍋，加適量水，冷水下姜片和30ml白酒 ， 放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘，至豬肚澎漲，撈起 。
7、另起鍋 ， 放豬肚雞和姜片入鍋里 ， 加適量水剛好沒過豬肚雞 ， 放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果于水中 。
【肚包雞的制作方法】8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5個小時，調(diào)上鹽即可 。

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