甲魚怎么挑選_美食

【甲魚怎么挑選】1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。
2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
3、買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
4、買甲魚時，關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚，說明它生過?。醒愕?，說明它還帶著?。瞧び醒康?，說明它抓起來有段時間了，或者有其他問題。