1、原材料準(zhǔn)備：五花肉適量，蘿卜干適量，蔥適量，姜適量 ， 蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒適量，糖適量 。
2、豬肉冷水入鍋，入兩片姜片一調(diào)羹料酒去腥，煮至斷生，筷子輕捅可插入并無血水流出即可 。
3、蘿卜干洗凈泡水備用 。
4、蔥姜蒜改刀 ， 煮好的肉皮去毛，之后切成厚薄均勻的片 。
5、熱鍋冷油 ， 油熱后倒入肉片，中小火炒至肥肉吐油打卷兒，肉片出現(xiàn)燈盞窩兒 。
6、倒入郫縣豆瓣小火炒出紅油后，入蔥姜蒜炒出香味兒 。
【蘿卜干炒回鍋肉怎么炒】7、轉(zhuǎn)大火，入蘿卜干翻勻 ， 調(diào)入一調(diào)羹料酒，適量糖和一調(diào)羹水翻勻起鍋 。
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