1、食材：雞腿2只、烏龍茶包2袋、小蔥15克、香菜10克、姜15克、雙碳白砂糖 3克、醬油2勺、酒10克、鹽3克 。
2、香茶白切雞的主要材料 ， 茶包選用烏龍茶，其他品種的花茶也行；
3、取一鍋清水 ， 剛浸過雞腿的量，放姜片，小蔥，鹽在水里，小火燒開后把雞腿夾起，稍晾一下再放回水里，這個(gè)做法需做三次即可 ， 目的讓雞腿肉在一冷一熱間 ， 肉質(zhì)會緊致點(diǎn) 。
4、把蓋子蓋上，小火微沸中讓雞腿泡煮15分鐘左右 。
5、把烏龍茶包兩包放在煮雞的水里 。
6、把火關(guān)掉，任由烏龍茶包與雞腿一起泡浸2小時(shí)以上就行了 。
7、取一個(gè)味碟，倒下小許白砂糖，再加入醬油、姜絲，香菜梗，放一勺有茶香味的雞湯 ， 就做成蘸料了 。
【香茶白切雞的做法】8、把浸泡好的雞腿砍件，沾點(diǎn)有茶香的醬料即可食用 。
