1、主料：豬五花肉300克、雞蛋兩個、白蘿卜500克 。
【酥肉蘿卜湯的做法竅門 蘿卜酥肉湯怎么弄】2、調料：干豆粉100克、料酒10克、精鹽12克、花椒2克、姜10克、鮮湯1500克、蔥花2克,菜油1000克（耗100克） 。
3、制作方法：蘿卜去皮 ， 切成三厘米大的塊 。將去皮五花肉洗凈斬成二厘米見方的丁 。雞蛋、干細豆粉、鹽調成蛋豆粉 。姜拍破、蔥挽結 。
4、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻 ， 用手將上糊后的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉 。
5、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫 。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿卜轉用小火煨粑，撿去姜、花椒、蔥不用，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成 。
