1、不管是燉豬肉，還是燉排骨，要切得大一些 ， 這樣豬肉能釋放出更多的營養物質 。
2、建議用砂鍋或者瓦罐煲湯，不建議用金屬鍋 。
3、燉煮時，盡可量的一次性把水加夠，這樣無論是吃肉還是喝湯，滋味都特別的醇厚 。如果后期真的要加水，記得加開水 。
4、先大火燒開 ， 然后小火慢燉 。這樣煮出來的湯，湯中的肉也更加入味 。不要用著急用急火猛煮，因為這樣肉塊或者排骨 ， 遇到集聚的高熱，會導致纖維變硬，就不易煮爛 。
5、不管是燉排骨，還是燉肉，記住一定要最后放鹽，您一定要記住嘍，這很關鍵 。
【燉排骨湯的小技巧和方法 燉排骨湯的小技巧】6、最重要一點 ， 排骨湯不需要加兩味調料 。一個是大蒜，大蒜的話容易造成湯的味道很怪 。另一個就是花椒 。花椒的味道是很不錯，很多朋友做菜都喜歡放，但是用來煲湯不合適，花椒的香味會破壞原來排骨湯的香味 。
