【番茄豆角燒茄子的家常做法】1、西紅柿適量，土豆適量，茄子適量，四季豆適量，植物油適量，食鹽5克，水180克 。
2、番茄洗干凈切成塊備用，茄子洗凈切段備用 。土豆洗干凈刨皮，改刀成條狀備用 。
3、凈鍋內加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入土豆、四季豆大火滑油，一會兒撈出,瀝干油分 。
4、油溫升高至六成熱，放入茄子滑油，出鍋瀝干油分 。
5、鍋內底油 ， 放姜末煸香 ， 倒入番茄煸炒，中火爆炒，加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻，略微燉一會兒，放入四季豆，調入少許鹽，蘑菇精(代替味精)，拌勻起鍋，不勾芡盛入盤內稍擺盤即可 。
