1、用料：牛后腿一塊（約400克），洋蔥一顆，青椒一顆，蠔油4湯勺，淀粉2湯勺，牛肉粉或雞精1/3湯勺 。
2、將洋蔥橫切成細圈，青椒去凈籽和筋，放進沸水中焯4分鐘，瀝干后盛盤待用 。淀粉加一碗水調成水淀粉 。
3、牛肉橫向切成薄片 ， 用色拉油和2/3的水淀粉調勻 。
4、炒鍋內放少量色拉油，大火燒熱后放牛柳 ， 迅速翻炒 。
【蠔油牛柳的烹調方法 耗油牛柳的烹調方法竅門】5、當牛柳還沒有完全變色時 ， 按順序放入洋蔥、青椒蠔油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻勻后盛盤 。
1、用料：牛后腿一塊（約400克），洋蔥一顆，青椒一顆，蠔油4湯勺，淀粉2湯勺，牛肉粉或雞精1/3湯勺 。
2、將洋蔥橫切成細圈，青椒去凈籽和筋，放進沸水中焯4分鐘，瀝干后盛盤待用 。淀粉加一碗水調成水淀粉 。
3、牛肉橫向切成薄片 ， 用色拉油和2/3的水淀粉調勻 。
4、炒鍋內放少量色拉油，大火燒熱后放牛柳 ， 迅速翻炒 。
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