1、先把生菜洗干凈，泡在水中，倒入幾滴白醋 ， 泡20分鐘 。白醋可以除農藥殘留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗干凈多泡 。多沖洗 。洗好后瀝干 。
2、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生姜去皮洗凈后切碎，準備好6-7顆花椒，和一個干辣椒 。干辣椒切碎備用 。
【熗汁生菜竅門】3、準備一個小碗，倒入生抽，糖，醋 ， 放一點鹽調成汁 。
4、炒鍋里放油，放花椒炸出香味，撈出花椒丟掉，油鍋里放干辣椒炸香，再放大蒜生姜炸香 。
5、生菜瀝干水后倒進炒鍋翻幾下，幾下就可以了，不要炒久了，炒時間長了不好吃了 。所以在做生菜時就一定要放大蒜和醋，可以消毒殺菌 。
6、倒入調味汁 ， 關火 。把生菜在鍋里拌勻就好了 。生菜是水的含量很多的菜 ， 遇到鹽很快就會出水，出水后的生菜，就沒看像了，所以倒進調味汁，就要關火，拌幾下就要起鍋裝盤 。
7、一盤酸甜脆爽的熗生菜就完成了 。
