1、蝦尾買回來解凍 ， 解凍完成后找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線 ， 備用 。
2、蝦尾洗干凈后放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈 ， 焯好后撈出瀝干水分備用 。
3、蔥白適量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根據個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬 。
4、坐油鍋 ， 多放一些油 ， 油溫不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋，然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經出來了 。
5、往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然后放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽 。然后大火收汁 。
【如何制作麻辣龍蝦尾竅門 如何制作麻辣龍蝦尾】6、湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤 。
