1、主料：羊排500克（已斬件） 。配料：冰糖約12顆 ， 醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生姜（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量 。
2、將斬好的羊排洗凈血水 ， 鍋內放入適量的冷水 ， 放入洗凈的羊排 ， 加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用 。
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3、將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油 ， 下入冰糖，用小火將其炒至融化；
4、下入羊排 ， 翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；
5、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫；
6、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時就可以了 。
