先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中 ， 注入冷水 ， 放入冷凍室凍結(jié)，待凍結(jié)之后，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結(jié)的蝦塊 ， 再用保鮮袋包裝之后，放入冷凍室貯藏為宜 。一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏，做熟的蝦類食物則不能在冰箱存放太久，會影響口味，同時還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味 。
辨別大龍蝦是否新鮮的常見方法：1、體形彎曲 。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離 ， 不能保持其原有的彎曲度 。
2、體表干燥 。鮮活的蝦體外表潔凈 ， 用手摸有干燥感 。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì) 。
【大龍蝦死了怎么保存才新鮮】3、顏色鮮亮 。蝦的種類不同 ， 其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦 ， 整只蝦顏色比較黑、不亮 ， 也說明已經(jīng)變質(zhì) 。
