1、一般來說 ， 蒸魚只需要12分鐘左右即可，不用擔(dān)心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚肉會(huì)很老 ， 口味很差 。
2、首先我們要準(zhǔn)備約500克左右的鮮活鱸魚1條 ， 生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量 。
3、然后將鮮活的鱸魚處理一下，將內(nèi)臟挖干凈后放在流動(dòng)水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右 ， 這種做法不用在魚的身上劃刀，不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉 。
【清蒸鱸魚需要幾分鐘就蒸好了 清蒸鱸魚一般蒸幾分鐘就可以了】4、趁著魚在腌制的時(shí)候 ， 準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量的水，開大火將水燒開 。
5、魚腌制好之后 ， 在魚背部分的兩邊開刀，塞入姜片到魚鰓和魚肚子里面，還有脊背上也要塞 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)剛好的蒸魚盤子，在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子，然后將魚放到盤子上面 。
7、將盤子放入蒸鍋里面，繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關(guān)火 。
8、不要那么快打開蓋子，關(guān)火后保持密封的狀態(tài)，利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘 ， 即可拿出來 。
9、將蒸盤上面的蔥段和筷子拿出來，將蒸出來多余的汁倒掉(這些汁腥味很重)，在魚的身上放上姜蔥絲 。
10、起鍋燒點(diǎn)熱油澆到魚的身上 ， 最后加入一點(diǎn)蒸魚豉油，就可以上桌了 。
