黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌 _營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章插圖
黑魚(yú)在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，中國(guó)人的“盤(pán)中佳肴”，黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)19．8克，脂肪1．4克，此外尚含有鈣、磷、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等，而且味道鮮美，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。

文章插圖
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
3、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
4、黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41 。

文章插圖
黑魚(yú)的食用注意事項(xiàng)
1、一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
2、有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
3、若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解；若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

文章插圖
黑魚(yú)的食療價(jià)值
黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)，有療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
【主治】水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
【功效】味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。
【成分】含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
【作用】用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
【用法】煮食，煨熟食，入菜肴。
一般飯店的酸菜魚(yú)很少用黑魚(yú)做，大部分用草魚(yú)（混子）做的，價(jià)格比黑魚(yú)要便宜，市場(chǎng)上不太容易買(mǎi)到野生黑魚(yú)，家養(yǎng)的黑魚(yú)反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看看黑魚(yú)的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。

文章插圖
黑魚(yú)的食用方法
烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等，下面小編為大家介紹一下清燉黑魚(yú)的做法。
【原料】活黑魚(yú)1條，蒜20克。
【調(diào)料】精鹽、味精、醬油、醋等適量。
【做法】①將黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈；蒜瓣去皮洗凈備用。②將黑魚(yú)、大蒜放入開(kāi)水鍋中煮約2個(gè)小時(shí)，熟后調(diào)味食用。
【黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌】部分專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)