文章插圖
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1、鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時
2、準備好干鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配 ， 備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀 。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包鹵料、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻 ， 按雞鴨模式，大概30分鐘樣子 。
4、把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧 ， 瀝干水分備用 ， 藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋干、黃瓜不用過水外 。
5、半小時后鴨爪爪們已經可以出鍋 。
6、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油 。
7、油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香 。
8、接著倒全部輔菜進去翻炒 ， 放適量生抽、鹽 。
9、放半勺辣椒面翻炒均勻 。
10、最后放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鐘 ， 大火收汁 。
【干鴨掌的制作方法 干鍋鴨掌的做法】11、灑上一層芝麻，幾片香菜，完成 。
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