做香腸的紅曲紅曲香腸怎么做 _生活百科

1、原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米。
2、調(diào)料：鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克。
3、豬后腿瘦肉洗凈后絞成肉絲；
4、肥肉也絞成肉絲；
5、肥肉用60度的開水泡一分鐘，倒掉熱水備用；
6、將除紅曲和酒外的調(diào)料倒入瘦肉肥肉中；
7、紅曲粉先放在一個(gè)容器中；
8、倒入酒融化；
9、紅曲液倒入肉中攪拌好腌一天；
10、腌好肉后，將買來(lái)的小腸，串在工具上；
11、然后將豬肉全部串起；
12、隔20厘米的樣子，用白線扎一道，記得中間用牙簽扎幾個(gè)洞。這樣好灌；
13、然后放大太陽(yáng)底下，曬；
【做香腸的紅曲紅曲香腸怎么做】14、一般要曬15天就可以收回家放冷藏，隨吃隨取了。