豆豉鯪魚(yú)油麥菜百科豆豉鯪魚(yú)油麥菜的功效及做法 _油麥

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油麥菜是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有鳳尾之稱，具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，下面我們就一起來(lái)看一看豆豉鯪魚(yú)油麥菜的功效及做法吧！

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豆豉鯪魚(yú)油麥菜的材料
油麥菜400克，罐裝鯪魚(yú)50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

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豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法
1、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段。
2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú) 。
3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭。
4、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的。
5、油麥菜炒至軟身后撥到旁邊，放入豆豉鯪魚(yú)繼續(xù)爆炒，邊炒邊把鯪魚(yú)弄成小塊。
6、放進(jìn)白糖，加少量鹽(因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味)，裝碟出鍋。

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豆豉鯪魚(yú)油麥菜的技巧
1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時(shí)候都應(yīng)該放少量白糖來(lái)調(diào)味。
2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會(huì)出水。
3、豆豉鯪魚(yú)本身有咸味，鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點(diǎn)，嘗過(guò)味后不夠再放。
4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。

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豆豉鯪魚(yú)油麥菜的功效
1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、潤(rùn)肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
【豆豉鯪魚(yú)油麥菜百科豆豉鯪魚(yú)油麥菜的功效及做法】5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。