1、食材：蟹肉(200克)、雞蛋(120克)、荸薺(25克)、肥膘肉(25克)、鹽(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克) 。
2、將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉 。
3、姜洗凈，切末；豬肥膘肉煮熟，切小丁；凈荸薺切成小丁備用，
4、蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻 。
5、拌勻后分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋上 。
【蟹釀橙做法竅門 蟹釀橙做法】6、將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出，食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進食 。
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