手撕牛肉的做法涼拌手撕牛肉的做法 _做法

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手撕牛肉是四川一帶的漢族風味名吃，為自然健康的美味食品，無防腐劑，肉質密實，有醬香味，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，下面我們就一起來看一看手撕牛肉的做法吧！

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【手撕牛肉的做法涼拌手撕牛肉的做法】
手撕牛肉的材料
牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，姜片等。

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手撕牛肉的做法
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出，放入大料、花椒、桂皮、姜片、香蔥、料酒大火煮開后改小火，煮至肉爛，把煮好的牛肉撕成細長條。
2、鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
3、把香菜、香蔥切成段，把辣椒油、香菜、香蔥、鹽、味精放入牛肉絲中拌好即可。

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牛肉的食用禁忌
1、牛肉最好不要烤著吃：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。
2、腎炎患者不可多吃：牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用，適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎，白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。