黃豆醬怎么吃最好吃竅門黃豆醬怎么吃最好 _標簽

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黃豆醬別稱大豆醬、豆醬等，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，有補中益氣、健脾利濕、止血降壓、澀精止帶的功效，同時還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力，下面我們就一起來看一看黃豆醬怎么吃最好吧！

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肉末醬燒茄子
【材料】茄子3根，肉末100克，大蒜4瓣，紅椒2個，香蔥少許，黃豆醬2茶匙，老抽1茶匙，油適量。
【做法】①茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。②將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。③將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。④茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。

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黃豆醬蒸排骨
【材料】黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花。
【做法】①排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。②再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。

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黃豆醬豉香春筍
【材料】春筍400克，里脊肉80克，豆豉20克，大蒜2瓣，蔥1克，料酒，生抽1/2茶匙，黃豆醬1湯匙，麻油1茶匙，油、鹽各適量。
【做法】①里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘。②春筍剝去外皮，洗凈后切絲，焯水備用。③大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。④鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。⑤放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

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黃豆醬蒸豬肉
【材料】半肥瘦豬肉250克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，黃豆醬適量，生油適量，清水適量。
【做法】①豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、黃豆醬、生油腌制2小時。②加入少許清水，攪拌均勻。③然后隔水蒸7分鐘即可。

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黃豆醬燒大排
【材料】大排，鐵棍山藥，蔥、姜、蒜、鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖各適量。
【黃豆醬怎么吃最好吃竅門黃豆醬怎么吃最好】【做法】①鐵棍山藥去皮后用清水浸泡，防止變色。②排骨洗凈用廚房紙吸干水分。③鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。④加蔥段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。⑤加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開后轉小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。