麥穗魚的家常做法大全麥穗魚的做法大全竅門 _家常

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麥穗魚是鯉科麥穗魚屬的一種魚，其實麥穗魚的做法及其簡單，成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美，也不失為節(jié)日菜譜，尤其是換季了家中的男女老少來份麥穗魚，營養(yǎng)又易美味，下面我們就一起來看一看麥穗魚的家常做法大全吧！

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醬燜麥穗魚
【材料】麥穗魚250克、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、香其醬半袋、小紅干辣椒10個。
【做法】①剛才買回來的魚洗凈備用。②準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、小辣椒切碎，香其醬。③起過熱油放蔥姜蒜末爆香。④放入香其醬翻炒加水。⑤在鍋里放魚放鹽，味精，辣椒碎。⑥把湯燒開后再蓋鍋。⑦魚熟的時候大火收汁即可。

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小魚熬咸菜
【材料】麥穗魚250克、咸菜200克、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、醋適量、黃豆醬適量、蠔油適量、料酒適量。
【做法】①小魚洗凈，控水。②鍋里熱油，將小魚放在鍋里炸至金黃色。③咸菜切絲，泡水，擠凈水分。④將蔥，蒜，黃豆醬、料酒等調(diào)料與適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。⑤在煎炸好的魚里倒入準(zhǔn)備好的料汁。⑥再把切好的咸菜倒入鍋里，加蓋熬至湯汁收干即可出鍋。

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香煎小麥穗魚
【材料】麥穗魚1500克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、淀粉少許、孜然粉少許。
【做法】①小魚洗凈，加鹽、花椒、大料、蔥、姜拌勻，腌制半小時后，撒少許淀粉。②油熱后放魚，煎至一面金黃，翻面至兩面金黃。③裝盤撒少許孜然即可。

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糖醋麥穗魚
【麥穗魚的家常做法大全麥穗魚的做法大全竅門】【材料】麥穗魚350克，糖2大勺，醋、醬油、蔥、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油適量。
【做法】①買回的麥穗魚用水沖一下，然后用兩手掐開魚腹擠出魚腸，用手垮掉魚鱗(因魚很小也可不去魚鱗)，再用清水洗凈小魚，控干水分。②小魚上撒一些干面粉，入七八成熱是油鍋中炸酥(火候要大，一定要炸透)，撈出。③將醋和醬油倒入碗中。④鍋中留少許油，放入花椒大料炒香，放入炸好的小魚，上面撒上蔥姜蒜末、白糖，趁熱鍋倒入醋和醬油汁，鍋中立刻升起白煙，用鏟子迅速翻炒幾下出鍋。