1、用料：鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊 。
2、要鹵的肉類全部解凍 。
3、鴨架洗凈后，對半切開 。
4、豬皮洗凈，去除油脂和豬毛 。
5、鴨胗洗凈和鴨架一起冷水入鍋，倒入一勺料酒，焯水十分鐘 。
6、豬皮冷水入鍋焯水三分鐘 。
7、撈起再沖洗一遍 。
8、雞蛋洗凈 。
【雜鹵做法大全 雜鍋鹵的家常做法】9、下鍋煮熟，去殼 。
10、大料洗凈 。
11、起油鍋，放大料煸香（大蒜籽和蔥籽煸出香味后撈起） 。
12、倒入清水，放入生抽、老抽、料酒 。
13、撒入白糖 。
14、撒入鹽 。
15、燒開后，放入鴨架、鴨胗、豬皮、雞蛋 。
16、轉小火慢燉一個小時即可 。
17、鹵好的豬皮，滿滿的膠原蛋白 。
18、鹵好的鴨胗 。
19、把豬皮和鴨胗撈起后，鴨架和雞蛋留在鹵水里浸泡十個小時更入味 。
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