1、材料：水發大烏參1只，蝦籽30克，蔥段10克，料酒15克，醬油20克，紅燒肉鹵汁50克，白糖10克，高湯300克，豬大油800克，濕淀粉15克 。
2、大烏參治凈，放入冷水鍋中加蓋煮開，離火浸泡約12小時左右至烏參肉酥軟 。
3、鍋內放豬油燒至八成熱，下入烏參炸至表面脆硬，倒入漏勺 。
4、鍋內放豬油30克，下入烏參，加入料酒、醬油、白糖、紅燒肉鹵汁、高湯，將蝦籽撤在烏參上，大火燒開后，加蓋燜至烏參熟透，湯汁濃稠時，撈出烏參，放入盤內 。
【大烏參怎么吃才好吃 大烏參的簡單好吃做法竅門】5、將蔥段下入鍋內鹵湯中，再用濕淀粉勾芡，淋入豬油10克攪勻，出鍋澆在大烏參上即成 。
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