啤酒焦糖面包怎么做視頻啤酒焦糖面包怎么做 _生活百科

1、面團配料：酵母10克、1個雞蛋+啤酒共390克、高粉600克、干酪粉10克、焦糖30克、鹽6克、黃油48克
【啤酒焦糖面包怎么做視頻啤酒焦糖面包怎么做】2、表面裝飾：全蛋液適量
3、烘焙溫度和時間：190℃，中層，20分鐘
4、做法：
（1）除黃油外所有面團材料揉至成團，后油法揉至面團出膜。面團蓋保鮮膜，室溫環(huán)境下放置30分鐘。
（2）面團分齏，滾圓后松弛15分鐘，壓扁排氣后由上向下卷起拉長，三個為一組編成辮子。
（3）放入模具，35℃、溫度85%的環(huán)境下，最后發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵完成后在面胚表面刷上全蛋液。
（4）放入預(yù)熱好的烤箱，190℃，中層，上下火，約20分鐘，上色滿意后覆蓋上錫紙，出爐晾涼后切片密封存放。
（5）烤完后晾涼切成段，抹上黃油蒜泥再回爐烤一下即可。