鴨腸怎么煮不硬還脆鴨腸怎么煮不硬還脆脆的 _生活百科

1、食材：鴨腸250克、姜1塊、青紅椒2根、蔥1、蒜適量、鹽適量、清水500ml、料酒適量、食用堿5克、小蘇打2克、胡椒粉少許、生抽適量。
2、鴨腸放入碗中加入鹽、料酒，然后不停揉搓，直至搓出雜質。
3、將搓好的鴨腸清洗干凈，倒入清水、加小蘇打、食用堿攪拌均勻后，泡發三十分鐘。
【鴨腸怎么煮不硬還脆鴨腸怎么煮不硬還脆脆的】4、蔥切段、生姜切成姜片、蒜切成小片、青紅椒切絲。
5、鍋中水燒開，倒入少許米酒，將清洗好的鴨腸放入鍋中焯水十秒撈出控水。
6、鍋中燒油，加入蔥段、姜片、蒜片爆香，放入青紅椒炒香，放入焯好的鴨腸。
7、最后，加入鹽、胡椒粉、生抽，大火翻炒二十秒出鍋。