涼拌豬耳朵怎樣做涼拌豬耳的正宗做法 _做法

1、鍋里燒上水,涼水下入豬耳、老姜、大蔥、花椒。然后準備一點姜蒜末,再放石臼里搗成姜蒜泥,最后盛入小碗備用。鍋里水開之后撈去浮沫,然后舀一點湯倒入姜蒜泥里(這樣更出味),下入料酒大火燒開之后煮8分鐘。豬耳煮好之后撈出放到涼。【涼拌豬耳朵怎樣做涼拌豬耳的正宗做法】
2、小米辣切碎,黃瓜切成片,香菜去根切段,切一段大蔥破開切蔥絲。
3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精(不喜歡可不加味精)、花椒油或花椒粉,然后放入黃瓜片、蔥絲,香菜莖,最后倒入紅油,拌勻,加入剩下的香菜再次拌勻,裝盤。